Jak se NYT Cooking stalo nejlepším komentářem na internetu
V satirický příspěvek pro nyní zaniklý web Toast , spisovatel Daniel Mallory Ortberg kdysi katalogizoval Všechny komentáře na každém blogu receptů. Výsledky jsou vtipné, ale také přesná taxonomie druhů, které se vyskytují na otevřených prostranstvích internetu, ať už souvisejících s jídlem, či nikoli: chyba uživatele přičítaná původnímu autorovi (neměl jsem žádná vejce, tak jsem je nahradil banánem -chia-lněné semínko. Ukázalo se to hrozně; tento recept je hrozný). Celková nesekvenčnost ([600slovný popis toho, co dnes jedli], takže to bude skvělý doplněk!). Veřejná ostuda (Pokud použijete olivový olej na jakýkoli recept, který je vařený na více než 450 ° F, olej se denaturuje a dostanete rakovinu. Tento příspěvek je nezodpovědný). Není tedy divu, že sekce komentářů - určené oblasti pro volně plynoucí diskusi a zásadovou debatu - se staly notoricky známými. Ať už jsou tématem hraniční zdi nebo hovězí bourguignonne, společná tragédie je stejná.
Z tohoto jinak silného pravidla však existuje alespoň jedna výjimka. I když se obecně snažím vyhýbat komentářům (včetně zejména své vlastní práce), jako je mor, jedna forma zpětné vazby z davu se stala přitažlivostí spíše než repelentem - stejně přitažlivým, jako původní obsah je připojen. Příspěvky připojené k receptům na The New York Times '' samostatný Vaření stránky jsou vše, čím archetypální internetový komentář není. Drželi jsme se proti Ortbergovým fiktivním, ale také příliš reálným reakcím, Vaření Jsou skutečně aditivní, mají hotové jídlo a co je nejlepší, inspirují přímo bonhomie k mému bližnímu.
Může to být proto Vaření Komentáře vůbec nejsou - jsou poznámky , rozdíl Časy editor jídla Sam Sifton během našeho rozhovoru několikrát zdůrazňuje. Uvědomili jsme si, že jim nebudeme říkat komentáře, říká mi Sifton. Výzvou k akci bylo zanechat poznámku o receptu, který ho pomůže vylepšit. To se velmi liší od „Zanechat komentář k receptu.“ A komentář může znít: „Nenávidím tě.“ „Jsi kretén.“ „To je špatné.“ A to nikomu nepomůže. Vidím to na jiných receptech a jsem rád, že tyto komentáře nemáme, protože komentáře nemáme. Máme poznámky.
spojené knihy stephena kinga
Občas toulavý Vaření nota přešla do kultury jako takové. Žena jménem Sydne Newberry neslavně použitý Brownies Katharine Hepburnové sdílet skandální příběh o nevěře a zradě; úvod do Craiga Claiborna petrželkou nudle se stalo nepravděpodobným krmivem pro široce obíhal mem . Ale co skutečně dělá Vaření taková oáza je mnohem pozemštější. Přejděte dolů na jakékoli dané Vaření Na této stránce najdete desítky posudků od lidí, kteří již provedli kuchyňský experiment, který právě zkoumáte, a nabízejí své zkušenosti pro svůj vlastní kulinářský prospěch. Díky Vaření při pokusu o replikaci podpisové jídlo milované čínské restaurace , Přeskočil jsem pracný krok smažení a místo toho jsem se rozhodl pro mnohem méně špinavý stint v troubě. Udělal jsem substituce u některých těžko dostupných ingrediencí a udělal skok o kombinace příchutí to zpočátku zvedlo obočí. Žádná další sekce komentářů neprovedla žádný hmatatelné zlepšení mého života, natož několik. A pokud 456 poznámek - a počítání! - jednoduše čokoládový čip cookie recept je jakýkoli náznak, nejsem sám.
Nemáme a doufám, že ani nikdy nebudeme mít některé problémy, které trápí sekce komentářů na zpravodajských webech, kde lidé zobrazují vituperativní jazyk o rase nebo pohlaví. Nebo cokoli jiného, říká Sifton se zjevnou hrdostí. To se v našem světě prostě neobjevuje a doufám, že se to nikdy nestane. Sifton nazývá sice malé rozlišení mezi komentáři a poznámkami, ale na první pohled zdvořilostní zdvořilost [která] umožnila těmto poznámkám, aby se staly tím, čím jsou nyní, což není bez humoru a bez vitriolu, ale obecně občanské a slušné a především užitečné .
Příbuzný
Malört, oslavovaná vůně Chicaga, likérka, která chutná, se vrací do svého domova předků
American Dreams in a Chinese Takeout
Tonyho kompas: Jak se Anthony Bourdain stal televizní hvězdou jedné generace
Samin Nosrat věří ve vás. (I když si předsolíte.)
Kromě toho, že Sifton stojí v čele papírového pokrytí potravin, dohlížel na vývoj a uvedení na trh Vaření jako samostatná webová stránka v roce 2014 a poté produkt s placeným předplatným v roce 2017, proces, který vyžadoval něco nového od dovednosti dlouholetého novináře a bývalého kritika restaurace. (Jsem jen reportér a editor, který se dostal k životnímu stylu startupu, říká.) Ale jak Vaření se rozrostla na více než 120 000 platících předplatitelů —Nezahrnujíc vykládky tisíciletí, jako jsem já, který se vrhá na účty svých rodičů - za téměř dva roky zůstává myšlení v sekci poznámek tak jednoduché, jak je demokratické. Tvrdím, že na světě je stejně jako 11 receptů, říká. Všechno je odvozeno od něčeho jiného a vždy existují způsoby, jak vylepšit, změnit, vyladit nebo vyřadit přísady v jakémkoli daném receptu. Sloupec s poznámkami je skvělým místem k zaznamenání, ať už pro sebe, nebo pro celou komunitu.
Tisíce čtenářů přijali Siftona na toto pozvání, které ve své pravidelné zprávě často opakuje informační bulletiny . Patří mezi ně Alexandra, domácí kuchařka se sídlem v New Yorku, která často konzultuje a přispívá poznámkami o receptu. (Alexandra požádala, aby její příjmení nebylo zadrženo, aby byla zachována její anonymita.) Připadají mi komentáře jako jedna z nejužitečnějších částí produktu, protože jsou to skuteční lidé, kteří se skutečně pokoušeli vyrábět tyto věci ve svých skutečných domovech, na rozdíl aby otestovala kuchyně, napsala mi přes e-mail. Alexandra, která netoleruje laktózu, často hledá funkční mléčné náhražky a vyplácí ji sdílením některých svých. Upřímně řečeno, dospělo to k bodu, že nezačnu recept, aniž bych si nejdříve přečetl komentáře. Řeknou mi, jestli můžu něco přeskočit, jestli něco nedává smysl, jestli mám udělat něco jiného, to všechno.
velký oblek mluvící hlavy
Zatímco Vaření komunita do značné míry internalizovala pragmatický étos webu, jeho údržba vyžaduje určité vynucení. Poznámky mají sloužit jako zdroj pro čtenáře, říká šéfredaktorka Margaux Laskey. Což je důvod, proč jsme tak neústupní v tom, abychom je udrželi relevantní, a proč nepovolujeme komentáře ani poznámky čtenářů, které vypadají, jako by recept nevytvořily. Aby se poznámka dostala na web, musí mít určitou stopu vhledu do reálného světa, nebo přinejmenším položit otázku s nadhledem k uplatnění potenciálních odpovědí v kuchyni. To, co nemůže být, je gejzír čistého nefalšovaného názoru - jinými slovy, mízou tradiční sekce komentářů. Nezanecháváme vyhřívané komentáře typu „all-caps“, které nemají co užitečného přidat, vysvětluje Laskey. Protože jsme slyšeli od čtenářů, že se jim to nelíbí. Musí projít všechny tyto zbytečné poznámky, aby našli tipy a způsob, jakým lidé upravují recepty.
Na internetu je moderování něco jako umírající umění, které je často outsourcováno, automatizováno nebo dokonce zcela přerušeno zdroji omezenými zpravodajskými službami. Na Vaření , každá jednotlivá nota je však schválena nebo odmítnuta skutečnou lidskou bytostí. Tou lidskou bytostí je častěji Aidan Gardiner, moderátor s Časy '' komunitní stůl, který pracuje na obou Vaření a přímé zprávy. Je to pozice, díky které má jedinečnou kvalifikaci pro sledování rozdílů mezi oběma cílovými skupinami. Přejdete k nejnovějšímu příběhu z Washingtonu a můžete získat komentátory, kteří mají konkrétní problém, který je v národním diskurzu, na který se chtějí jen trochu voskovat, říká Gardiner. V ostatních částech je trochu více prostoru, abychom mohli mluvit o tom, o čem chcete mluvit, a reagovat tak, jak chcete. Zatímco Vaření je trochu omezenější a snaží se trochu více pomoci vašemu kolegovi čtenáři. Důkladné dodržování receptových poznámek na dané téma brání tomu, aby se diskuse odklonily od kolejí, a to i v případě, že podání off-kilterů má určité lákavé kouzlo. Jeden z Gardinerových oblíbených Vaření štamgasti důsledně odesílají poznámky pod uživatelským jménem Egg ?, přičemž přiložená poznámka čte jednoduše Egg. Bohužel je povinen je odmítnout. Vejce může být neškodné, ale ani to nikoho neučí, jak zdokonalit svou frittatu.
Nad jejich tón, Vaření poznámky viditelně chybí v dalších charakteristických znacích online diskurzu. Prakticky každá sekce komentářů má své MVP - výkonní uživatelé, jejichž frekvence a hlasitost mají tendenci udávat tón všem ostatním, ať už k lepšímu nebo k horšímu. Navzdory příležitostným standoutům jako Newberry však duch Vaření je rovnoměrněji rozloženo. Nemyslím si, že jsme dosud našli jednoho nebo dva lidi, kteří tráví dny psaním poznámek o receptech, a to tak, Časy základní web, existují lidé, kteří, zdá se, tráví své bdělé hodiny psaním komentářů k novinkám. Nebo limerickové nebo cokoli jiného, říká Sifton. Alexandra si zas myslí o designu Vaření , který nemá žádné plnohodnotné uživatelské profily v duchu správné sociální sítě, podporuje menší sebevědomí a skutečnou pomoc. Je to něco jako nástěnky, píše. Podobně smýšlející lidé mluví o soustředěné věci. Nesnažíte se budovat značku / profil, protože to technicky nefunguje. Jsou to jen lidé, kteří se snaží pomoci jiným lidem.
Vaření Nedostatek celebrit a přebytek běžných domácích kuchařů vysvětluje jeho kouzlo i praktičnost. Vypadá to, že to jsou jen obyčejní lidé ze všech oblastí života, ze všech částí světa, jen dělají to, co dělají. Je to každý. Některé z mých oblíbených komentářů jsou jen „Barbovi se to líbilo.“ Období, směje se Gardiner. Netuším, kdo je Barb, ale zjevně pro každého čtenáře byl Barb důležitou osobou v jejich názoru na tento konkrétní recept a jeho zásluhy, takže si to chtěli poznamenat. Vaření umožňuje soukromé poznámky viditelné pouze pro čtenáře, ale umožňuje také seznámit se s rutinami uživatelů: vybíravým dítětem, které požádalo o náhradu, nebo manželem, který ocenil nadstandardní narozeninové jídlo.
Poznámky jsou primárně určeny jako způsob komunikace čtenářů s ostatními čtenáři. Jsou však také dostatečně konstruktivní na to, aby se staly tím, čím čtenářský vstup téměř nikdy není: obousměrná ulice. Jsem nezaujatý, protože přispívám k oběma, ale myslím, že více lidí vaří New York Times recepty než Dobrou chuť recepty, říká Alison Roman, publicistka obou publikací a autorka nejprodávanější kuchařské knihy Stravování v. Roman virový recept pro cizrnu dušené maso je jedním z nejpopulárnějších, a proto jedním z nejvíce komentovaných příspěvků na Vaření. Vaření je tak subjektivní a lidé prostě milují zvážit a dát jejich dva centy, říká Roman se smíchem. Přesto se všechny úpravy cítí spíše jako lichocení než implicitní kritika: myslím, že vždy existuje prostor pro zlepšení a vždy existuje prostor pro vylepšení a úpravy a něco vyvinout. To je to, co je vaření. Podle některých gulášových poznámek jsem kapustu dušil déle a použil jsem o něco méně tekutiny, než vyžaduje původní recept, abych měl lahodný efekt. Zkušenost dává Vaření poznámky o něco větší váhu, než sbor tohoto vypadá dobře a nemám rád fenykl, který se objevuje na méně přísně sledovaných stránkách - nejen ostatním sledovatelům receptů, ale také autorům receptů.
je dr. mercola se vdala
Někdy poznámky fungují jako hlídací psi, označují překlepy nebo nesrovnalosti, aby je redaktoři mohli rychle opravit. Když jsme stavěli Vaření, přenášelo všechny recepty od roku 1983, které byly na NYNÍ základní web, a v podstatě je uložili do této databáze, vzpomíná Laskey. Takže máme spoustu receptů, některé opravdu staré, a pravidelně se na ně nedíváme. Čtenáři je však objeví a všimnou si, že je tu něco. Budou jako: „Je to opravdu osmnáctina šálku?“ A my budeme jako: „Ne, není to opravdu osmnáctina šálku!“ Takže musíme jít dovnitř a upravit to na zadní část, takže se vhodně vykresluje na přední straně. S počtem receptů v doslovných desítkách tisíc, Vaření se může pochlubit archivem, který je příliš velký na to, aby byl ověřen celý. Díky amatérským dobrovolníkům se však jeho zaměstnanci mohou dostat mnohem blíže, než by byli sami.
Častěji však jednoduše zdůrazňují, kde recept ponechává prostor pro objasnění nebo interpretaci. Považuji je za velmi užitečný nástroj, říká Melissa Clarková Časy spisovatel jídla a autor kuchařské knihy, který zastupuje jednoho z Vaření Nejplodnější byliny. V minulosti Clarka upozorňovaly poznámky Okamžitý recept na hrnce vyvinut se starším modelem, který spustil varování před spálením u relativně citlivých novějších, a lahvovou pomerančovou šťávu vedoucí k neohroženým bochníkům oranžovo-olivový olej challah . Clark odpovídajícím způsobem upravil recepty, přičemž měl na paměti i zpětnou vazbu čtenářů pro budoucí projekty. Mění to způsob, jakým píšu recepty, říká. Jsem mnohem více naladěn na to, co lidem dává problémy a jazyk, který je jednoduchý. Podle Siftona, Vaření Étos popředí zkušeností čtenáře se blíží občanské povinnosti. Opravdu věříme, že jsme - celá naše skupina, která produkujeme TEĎ Vaření každý den - máme pocit, že sloužíme komunitě, říká. Pomáháme lidem přimět, aby trochu lépe porozuměli jejich kuchařskému světu, a také aby jejich životy byly o něco chutnější a trochu jednodušší.
Kombinace Vaření Pozorný design, pečlivá údržba a nadšená účast podporuje neobvyklý pocit důvěry. Což je přesně to, co na zbytku internetu chybí a co Vaření v pikách uvádí: věřte, že věta, kterou čtete, byla napsána skutečnou osobou, nikoli ruským robotem; věřte, že ten člověk má na mysli to, co říká, a nesnaží se získat vzestup pro jeho nihilistickou zábavu; věřte, že návrh by neměl být odstraněn jako samozřejmost. Clark říká, že jsem obecně lepší spisovatel receptů. Hodiny poté, co jsme promluvili, jsem vytvořil jedno z mých oblíbených Clarkových výtvorů, a rychlý a snadný kuřecí odvar s česnekem a ančovičkami. Je to téměř dokonalá všední večeře s jednou mírnou úpravou: čekal jsem, až přidám hřebíček, dokud těsně předtím, než šla pánev do trouby, stejně jako poznámky říkaly, že bych měl.
